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Ricette con le nocciole: 5 idee dolci e salate con la Nocciola
Mag
Ricette facili e veloci con le nocciole: 5 idee dolci e salate
Le nocciole non sono solo un ingrediente da dolce. Certo, in torte, biscotti e crostate funzionano benissimo, e grazie tante, l’umanità ci è arrivata dopo appena qualche secolo. Ma la verità è che la nocciola può dare carattere anche a ricette salate: salse, primi piatti, risotti e abbinamenti con carne o verdure.
In questo articolo trovi 5 ricette con le nocciole, dolci e salate, pensate per usare in modo semplice ingredienti come farina di nocciole, granella di nocciole, nocciole tostate, pasta pura di nocciole e olio di nocciole.
L’obiettivo è uno: portare in cucina il gusto intenso della Nocciola Piemonte IGP, senza complicarsi la vita.
1. Torta morbida alla nocciola Piemonte IGP
Una torta semplice, profumata e perfetta per colazione, merenda o fine pasto. Il classico dolce alla nocciola, ma fatto bene.
Ingredienti
- 180 g di farina di nocciole
- 80 g di farina 00
- 3 uova
- 130 g di zucchero
- 90 g di burro fuso oppure olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- granella di nocciole per decorare
Procedimento
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il burro fuso, poi incorpora farina di nocciole, farina 00, lievito e sale.
Versa in una tortiera imburrata, aggiungi granella di nocciole in superficie e cuoci a 180°C per circa 30-35 minuti.
Perché funziona
È una ricetta semplice, molto cercata e perfetta per valorizzare la farina di nocciole. Le torte alla nocciola sono tra i contenuti più ricorrenti quando si parla di ricette con Nocciola Piemonte IGP.
2. Biscotti frollini con farina di nocciole e cioccolato fondente
Frollini friabili, profumati, con il contrasto tra nocciola e cioccolato fondente. Praticamente il motivo per cui il tè del pomeriggio può smettere di sembrare una punizione.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 100 g di farina di nocciole
- 100 g di burro freddo
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 60 g di cioccolato fondente tritato
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Lavora burro freddo, farine e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo, il sale e il cioccolato tritato.
Forma un panetto, lascia riposare in frigo per 30 minuti, poi stendi l’impasto e ricava i biscotti.
Cuoci a 175°C per 12-15 minuti.
Perché funziona
I biscotti alle nocciole sono facili da preparare, conservabili e molto adatti anche a foto social, newsletter e contenuti stagionali. I dolci con nocciole, tra torte, biscotti e creme, sono un grande classico editoriale online.
3. Crostata con crema alla nocciola e granella croccante
Una crostata golosa, semplice da raccontare e molto forte per vendere prodotti come crema, pasta di nocciola e granella.
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro
- 90 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 g di crema alla nocciola
- 30 g di granella di nocciole
- 1 cucchiaio di pasta pura di nocciole, facoltativo
Procedimento
Prepara la frolla lavorando farina, burro, zucchero, uovo e sale. Fai riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi la base, cuocila in bianco a 180°C per circa 20 minuti. Una volta fredda, farcisci con crema alla nocciola e completa con granella croccante.
Perché funziona
La crostata alla nocciola intercetta una ricerca molto golosa e facile da convertire: chi legge non cerca solo informazioni, cerca un risultato da mangiare. E spesso compra ciò che serve per farlo. Guarda caso, roba utile. Le crostate con nocciole e creme sono contenuti molto presenti nei blog ricetta.
4. Maionese di nocciole per tartare e carne battuta
Una salsa salata diversa dal solito, perfetta per tartare di carne, roast beef, verdure grigliate o crostini. Qui la nocciola non fa la comparsa: dà profumo e carattere.
Ingredienti per 2 persone
- 120 ml di olio di semi
- 40 ml di olio di nocciole
- 1 uovo fresco
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale q.b.
Procedimento
Metti l’uovo, il succo di limone, il sale e gli oli in un bicchiere alto da mixer. Gli oli devono essere ben freddi di frigorifero.
Inserisci il frullatore a immersione fino in fondo e inizia a frullare senza muoverlo per qualche secondo. Quando la salsa comincia a montare, muovi lentamente il mixer dal basso verso l’alto fino a ottenere una maionese soda e cremosa.
Servila con tartare di carne, verdure croccanti o crostini.
Perché funziona
È la ricetta più “wow” dell’articolo. Spezza la sequenza dei dolci e fa capire che la nocciola può funzionare benissimo anche nel salato. Anche La Cucina Italiana cita la maionese di nocciole tra le idee salate con nocciole, quindi il tema ha già interesse editoriale.
5. Risotto con crema di zucca, nocciole tostate e rosmarino
Un primo piatto autunnale, elegante ma facile. Dolcezza della zucca, profumo del rosmarino e croccantezza delle nocciole. Niente acrobazie da chef televisivo, per fortuna.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di riso Carnaroli
- 250 g di zucca pulita
- 500 ml circa di brodo vegetale
- 30 g di nocciole tostate
- 1 rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- burro o Parmigiano per mantecare, facoltativi
Procedimento
Cuoci la zucca a cubetti con olio, scalogno, sale e un po’ di brodo. Quando è morbida, frullala fino a ottenere una crema.
Tosta il riso in casseruola, aggiungi la crema di zucca e porta a cottura con il brodo caldo. A fine cottura manteca con poco burro o Parmigiano, poi completa con nocciole tostate tritate grossolanamente e rosmarino.
Perché funziona
Il risotto zucca e nocciole è una ricetta salata molto coerente con il mondo autunnale e con le ricerche su piatti eleganti ma semplici. Le nocciole nelle ricette salate sono spesso usate proprio per aggiungere aroma e croccantezza.
Quali prodotti alla nocciola usare in cucina?
Per queste ricette puoi usare diversi prodotti a base di nocciola, ognuno con una funzione precisa:
- farina di nocciole: perfetta per torte, biscotti e impasti
- granella di nocciole: ideale per decorare e dare croccantezza
- nocciole tostate intere: ottime nei risotti, nelle insalate e nei dolci
- pasta pura di nocciole: perfetta per creme, farciture, gelati e dessert
- olio di nocciole: ottimo per salse, condimenti e maionesi aromatiche
Domande frequenti sulle ricette con le nocciole
Le nocciole si usano solo nei dolci?
No. Le nocciole funzionano molto bene anche nelle ricette salate: risotti, salse, tartare, verdure, formaggi e primi piatti.
Qual è la differenza tra farina di nocciole e granella?
La farina è fine e serve negli impasti. La granella è più grossolana e serve per dare croccantezza o decorare.
Posso usare la pasta pura di nocciole nei dolci?
Sì. È ideale per creme, farciture, mousse, gelati e crostate.
Le nocciole tostate sono meglio di quelle crude?
Per molte ricette sì, perché la tostatura rende il profumo più intenso e il gusto più deciso.
Le nocciole sono uno di quegli ingredienti che cambiano completamente una ricetta: nei dolci portano profumo e rotondità, nel salato aggiungono croccantezza e carattere.
Se vuoi provarle in cucina, scegli prodotti di qualità: farina, granella, nocciole tostate e pasta pura possono diventare una piccola dispensa dedicata alla Nocciola Piemonte IGP.